Deze gnocchi bolognese met lekker veel mozzarella is een perfecte comfort maaltijd op herfstachtige dagen als deze...

Pasta rode saus, pasta gehaktsaus of spaghetti bolognese. Vroeger als kind toch wel een van mijn favoriete gerechten. En eerlijk is eerlijk, ik ben nog steeds gek op tomatensaus en pasta. Met dit herfstachtige weer eet ik het liefst comfort food. maar wel met lekker veel groenten, want die extra vitamines kunnen we met dit weer wel gebruiken.

Daarom heb ik deze keer een heerlijk recept voor je met gnocchi. De combinatie van de aardappel deegballetjes met het gehakt, de saus en heeeeeel veel kaas, maakt deze gnocchi bolognese echt een ultiem herfst gerecht. Dit moet je eens proberen.

Gnocchi Bolognese met lekker veel mozzarella

Servings 4 personen

Ingredients

500 g gnocchi
300 g rundergehakt
50 g pancetta of bacon in reepjes gesneden
2 bollen mozzarella in plakken gesneden
250 g snoeptomaatjes gehalveerd
1 blikje tomatenblokjes
1 zakje gedroogd eekhoorntjesbrood (geweld in warm water)
4 teentjes knoflook gepeld en fijn gesneden
1 rode peper fijn gesneden (evt. zaadlijsten verwijderen)
1 ui gepeld en fijn gesneden
2 el balsamico azijn
2 tl Worcestershire saus
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
Parmezaanse kaas geraspt, naar smaak
zout en peper naar smaak
1 handje verse basilicum fijngehakt en een paar blaadjes om te garneren

Instructions

Wel het gedroogde eekhoorntjesbrood in gekookt water, zodat ze flink wat vocht opnemen. Snijd ze daarna in repen. Bewaar een beetje van het vocht van de paddenstoelen. Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook hierin de gnocchi (volgens de verpakking).
Snijd de pancetta of bacon in repen en bak in een pan, tot hij licht crispy is gebakken. Schep de pancetta uit de pan en bak in het resterende vet de fijngehakte ui, knoflook, rode peper en het gehakt. Voeg na ca. 8 minuten de gesneden paddenstoelen toe en bewaarde paddenstoelen vocht toe.
Voeg nu de tomatenblokjes, tomaten, balsamico, Italiaanse kruiden en Worcestershire saus toe en laat het geheel even stoven op een laag vuur.
Giet de gnocchi af en voeg toe aan de pan met saus. Meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en de fijngehakte basilicum toe.
Verdeel de plakken mozzarella over de pan en bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas. Laat het geheel nog even doorsudderen op een laag vuur met de deksel op de pan, tot de kaas helemaal is gesmolten.
Garneer met verse blaadjes basilicum.