Deze gezonde havermoutkoeken met appel en cranberry's zijn heel eenvoudig om te maken en ontzettend lekker om uit te delen (of lekker zelf op te eten).

Kuukskes staat natuurlijk voor koekjes. Nou maak ik natuurlijk veel meer recepten dan alleen koekjes, maar bakken is toch wel een van mijn favoriete bezigheden. Waarom? Nou, het huis ruikt onwijs lekker, het is leuk om je bezoek iets lekkers voor te schotelen dat vers gebakken is en ik vind het gewoon heerlijk om lekker de hele dag in de keuken te staan. En deze koeken met appel en cranberry’s zijn echt kei lekker!

havermoutkoeken met cranberry's en appel

Deze koeken zijn ook nog eens best wel gezond. Je hoeft je bij deze koeken met appel en cranberry’s in ieder geval niet schuldig te voelen als je er eentje extra neemt.

Havermoutkoeken met appel en cranberry’s

Ingredients

75 g speltbloem
40 g havermoutvlokken
1/2 tl kaneel
1 tl bakpoeder
40 ml honing
60 g kokosolie
1/2 tl vanille extract
30 g pecannnoten
40 g gedroogde cranberry's
1/2 Granny Smith of Goudreinet appel geraspt
1 snuf zout

Instructions

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en meng het geheel tot een kleffe bal. Zorg ervoor dat je de ingrediënten echt even goed door elkaar mengt.
Verdeel het mengsel in 6 gelijke delen en draai er balletjes van. Druk de balletjes plat op de bakplaat en bak de koekjes in ca. 10 minuten gaar en goudbruin.
Ook al ruiken de koeken en kei lekker als ze net uit de oven komen, probeer ze toch eerst even een beetje af te laten koelen voordat je ze eet!
Super lekker om (eventueel) te delen!