Oeeeh dit is me toch een lekker hapje voor de feestdagen. Als er namelijk iets is wat ik heerlijk vind tijdens de winter- en feestdagen, is het ragout. En je maakt het eigenlijk zo eenvoudig zelf. Er staat al een recept online voor kippenragout, maar deze keer geef ik er een beetje een Indische twist aan. Mega lekker. Ragout met een Indische twist dus.
Pasteitje ragout Indische twist
Ingredients
- 1 kg kippendijen of 750 g kippendijfilet
- 2 l kippenbouillon van 3 blokjes
- 150 g roomboter
- 200 g bloem
- 8 pastei bakjes
- 2 el sambal oelek
- 250 g champignons in plakjes gesneden
- 1 el geraspte gember
- 2 el ketjap manis
- 1 el geraspte knoflook
- zout en peper naar smaak (let op. in sambal en ketjap zit al veel zout).
- olie om in te bakken
Instructions
-
Doe 2 liter water in een pan met 3 bouillonblokjes. Gaar de kippendijen in de bouillon. Als de kip mooi wit en gaar is, haal je de kippendijen uit de bouillon en zet je de bouillon even apart. Snijd het vel en het vlees van de botjes af. Kluif eventueel de restjes af (zoals tante Kel dat zou doen, haha). Bewaar alleen het kippendijenvlees. De botten en het vel hebje nu niet meer nodig. Snijd de kip in fijne stukjes.
Maak een roux door de boter te smelten. Doe de bloem er ineen keer bij. Roer het geheel goed, zodat de bloem kan garen. Het mengsel wordt nu korrelig. Schenk vervolgens steeds een beetje bouillon bij de roux en roer voortdurend door. Ik gebruik altijd een garde, omdat dat lekker mengt. Als alle bouillon is opgenomen, er geen klontjes meer zijn en de roux is veranderd in een dikke saus, is de basis van je ragout klaar.
Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Verhit wat olie in de pan en bak de champignons aan met de knoflook, gember en sambal oelek, tot ze mooi verkleurd zijn.
Roer het champignonmengsel en de ketjap manis (naar smaak) door de roux. Deze zal nu mooi bruin van kleur worden. Proef het geheel en breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper.
Bak de pasteibakjes af volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ik bakte ze in de airfryer!
Als de pasteibakjes klaar zijn, snijd je het topje eruit,schep je er een flinke lepel ragout in, zet je het topje er weer op en smullen maar!
Waarschijnlijk houd je over. Ik heb volgens mij voor de hele winter aan ragout in de diepvries staan! TIP: vries het per portie in. Deze ragout is namelijk ook gewoon lekker om een keer op brood te doen!
About Post Author
