Jaaaa, Sinterklaas is weer in het land en dat betekent altijd heeeel veel lekkers! Natuurlijk meestal gezond, maar eerlijk is eerlijk… Met een pepernotenfabriek, taaitaaipoppen, de bakker en mijn liefde voor koken en bakken, komt er af en toe toch wel iets op tafel, dat lekker guilty is. En laat ik nou iets super lekkers in de bus hebben gekregen. Sinterklaas pindakaas. Dat is pindakaas me stukjes kruidnoten erin. Happy me! En bij deze pot pindakaas, zat ook een lekker recept voor een sinterklaastaart met deze pindakaas en chocolade pepernoten. En ja, die wilde ik wel heeeel graag een keer maken.
En eerlijk is eerlijk, dit recept moet ik gewoon even delen. Dit is een lekkere taart. Niet te zoet van smaak, lekker kruidig en top voor een gezellige sinterklaasavond. Oké, ook wel behoorlijk guilty, maar dat is hij echt waard. En ik had voor mij en de koekerellen commissie ( a.k.a. K’missie laoi en snaoi, mijn collega’s van de jeugdhofkapel) gewoon hele kleine stukjes gemaakt, zodat het toch iets minder slecht voelt, haha!
Maar goed, deze Sinterklaastaart is echt leuk om te maken voor een avondje surprise of met pakjesavond. Ik heb het recept iets aangepast, omdat ik sommige dingen nog in huis had of op wilde maken. Dus het wijkt iets af van het origineel.
Sinterklaastaart met chocoladepepernoten en Sinterklaas pindakaas
Ingredients
- 200 g zachte boter + extra om in te vetten
- 200 g rietsuiker
- 5 eieren op kamertemperatuur
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl koek- en speculaaskruiden
- 50 ml (amandel)melk ongezoet
- 400 g gemengde chocoladepepernoten
- 500 g mascarpone
- 150 g Calvé Sinterklaas pindakaas of gewone pindakaas
- 1 snuf zout
om te garneren:
- chocoladestiften in verschillende kleuren
Instructions
En zo maak je deze lekkere Sinterklaastaart
-
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de bodem van de
vorm met bakpapier en vet de rand in met boter. Ik gebruik zelf een springvorm
van Ø 24 cm. -
Klop met de mixer de boter met de suiker lichtgeel en romig.
Voeg één voor één de eieren toe en voeg het volgende ei pas toe als het vorige
helemaal is opgenomen. -
Roer de speculaaskruiden met een snufje zout door het
zelfrijzend bakmeel en voeg dit met de (amandel)melk en 100 gram
chocoladepepernoten toe aan het beslag. Mix alles goed door elkaar. -
Vul de vorm met het beslag en bak de cake in ca. 50 minuten
in de voorverwarmde oven lichtbruin en gaar. Hak intussen 100 gram
chocoladepepernoten fijn. -
Om te checken of de cake gaar is, doe je even de satéprikker
test. Als de cake klaar is, neem je hem uit de oven en laat je hem in de vorm
10 minuten op een rooster staan. -
Verwijder de rand van de vorm. Snijd de cake overlangs,
middendoor. -
Klop de mascarpone met de pindakaas los en 1/3 over de
onderste helft van de afgekoelde cake uit. Leg de bovenste helft van de cake
erop en druk aan. Bestrijk de bovenkant en de rand met de rest van de
pindakaas crème. -
Druk de fijngehakte pepernoten in de zijkant van de taart.
Versier de taart met chocoladestiften en de rest van de chocoladepepernoten. Geniet ervan!!
Op Kuukskes staan natuurlijk nog veel meer lekkere recepten voor Sinterklaas, dan deze Sinterklaastaart. Klik hier om te kijken wat je nog meer kunt maken…
About Post Author
