Nu de carnaval weer voorbij is, is het ook weer tijd om wat gezonder te gaan eten. Nou ben ik gek op salade. Ik zag twee weken geleden een collega die zelf Waldorf salade had gemaakt. Het zag er super lekker uit, maar ik zou het zelf niet zo snel kopen, vanwege de bleekselderij. Want eerlijk is eerlijk, dat vind ik ECHT niet lekker. Dus ik besloot een beetje te browsen op google en mijn eigen variant te maken.
En het werd een Waldorf salade met blauwe bessen en zonder bleekselderij. En hij is echt super lekker. Mijn familie kwam bij me eten en deze salade was een duidelijke favoriet. Lekker fris, zoet en knapperig! Kei lekker.
Frisse Waldorf salade met blauwe bessen
calorieën (per portie): 323
eiwit (g): 13,8
koolhydraten (g): 26,5
vezels (g): 5,1
vetten (g): 25,1
Ingredients
- 2 el citroen mayonaise of gewone mayonaise
- 1/2 limoen het sap
- 1 el honing
- 1 el Dijon mosterd
- 200 g gerookte kip in reepjes
- 1 groene appel in stukjes, met schil
- 150 g blauwe bessen
- 250 g pitloze rode druiven gehalveerd
- 70 g pecannoten grof gehakt
- 1 zak rucola
Instructions
-
doe de mayonaise, het limoensap en de mosterd in een kommetje en meng alles goed door elkaar.
-
doe de kipreepjes, de stukjes appel, de pecannoten, blauwe bessen en rode druiven in een grote kom en meng het geheel door elkaar.
-
Roer de dressing erdoorheen, zodat alle ingrediënten een laagje dressing krijgen. Zet de kom een half uurtje in de koelkast.
-
Serveer de Waldorf salade in een mooie schaal met de rucola sla.
Krijg je spontaan trek in nog meer salade? Dan moet je vooral dit recept van gastblogger Miss Bloom ook even proberen! Daar word je namelijk ook heel blij van…
About Post Author
Wat een heerlijke salade. Ik heb hem opgeslagen.
Leuk!! Hij is ook echt heerlijk!!!