Ga terug
Print
bonensalade met BOON nuggets

Bonensalade met BOON nuggets

calorieën per portie: 598

eiwit: 26,1 gram

koolhydraten: 62,7 gram

vezels: 23,3 gram

vetten: 25,4 gram

Course Salade
Prep Time 5 minuten
Cook Time 10 minuten
Servings 2

Ingredients

  • 1 pakje BOON nuggets
  • 200 gram zwarte bonen
  • 150 gram crispy maïs
  • 2 snoepkomkommers
  • 1 mango
  • 250 gram gemengde snoeptomaatjes
  • 1 zakje veldsla (85 gram)
  • 1 avocado
  • olijfolie extra vierge naar smaak
  • zout en peper naar smaak

Om te garneren

  • cayennepeper
  • lijnzaad

Instructions

  1. Bereid de BOON nuggets volgens de aanwijzingen
    op de verpakking.    

  2. Laat de zwarte bonen en mais goed uitlekken en
    doe ze in een kom. Snijd de snoepkomkommers in plakjes, de tomaatjes doormidden
    en doe deze met de veldsla bij het bonenmengsel. Hussel alles goed door elkaar
    en breng de salade op smaak met wat lekkere olijfolie, zout en peper.

  3. Schil en ontpit de mango en snijd dunne reepjes
    van het vruchtvlees. Pel, halveer en ontpit de avocado.

  4. Verdeel de salade over twee kommen. Leg op
    iedere kom een halve avocado, wat reepjes mango en 4 BOON nuggets. Garneer met
    cayennepeper en lijnzaad naar smaak.