Zeef de bloem, het meel, de specerijen, de suiker en het zout boven een ruime kom en meng door elkaar.

Meng de gist, de boter, het ei en de melk in een andere kom en klop dit even los. Meng de natte ingrediënten nu met de droge en kneed in 10 minuten tot een soepel deeg.

Vorm van het deeg een bol en laat het een uur afgedekt rijzen op kamertemperatuur.Kneed het deeg nogmaals en vorm er dan ‘knopen’ van.

Leg de knopen op een bakplaat onder een theedoek, en laat ze daar nog een uur rijzen. Bak de broodjes in een op 210 graden voorverwarmde oven in 12 minuten gaar.

Laat ze iets afkoelen en beleg de krollen met roomboter en speculaas.