Lepel de pitten en draden uit de pompoen. Haal alle pitten los van de draden. Probeer zo veel mogelijk weg te halen, maar als er een wat draadjes aan blijven plakken, is dat niet zo erg.

Zet een pan op het vuur met kokend water. Doe de pitten erin en laat ze 20 minuten koken. De schil van de pitten wordt hierdoor wat zachter, waardoor je die ook kan eten.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Giet de pitten af met een zeef en strooi ze in een schaal. Doe de olijfolie en de kruiden erbij en meng het geheel even goed door elkaar. Zorg dat alle pitten bedekt zijn met kruiden. Als je van pittig houdt, kun je er best wat meer peper bij doen.