Maak van tevoren de platbroden. Dit is even een investering, maar nogmaals echt de moeite waard. Zeker als je de tijd hebt om lekker te koken, moet je gewoon niet gaan beginnen aan die houdbare meuk. Kei zonde. Daarbij kun je de platbroden invriezen, dus je kunt ook een keer wat meer maken en ze daarna lekker uit de vriezer halen als je wat minder tijd hebt.

Snijd een deel van de koriander fijn en doe dit samen met het gehakt in een kom. Kneed de koriander goed door het gehakt en rol er kleine balletjes van. Het gehakt is al gekruid, dus doe er geen zout en peper bij! Verhit wat olie in de pan en bak de balletjes goudbruin en gaar.

Snijd ondertussen de groenten in leuke reepjes, stukjes, plakjes, wat je wilt. Pak de yoghurt en snijd een deel van de komkommer in hele kleine blokjes. Snijd de rest van de koriander fijn en doe de komkommerblokjes en koriander bij de yoghurt. Snijd de teentjes knoflook fijn en voeg deze samen met het citroensap en wat zwarte peper toe aan de yoghurt. Meng het geheel tot een lekker sausje.

Vul nu een platbroodje met de balletjes, de gesneden groente, de yoghurtsaus en verkruimel er eventueel wat fetakaas overheen. Het is echt een feest om dit te eten.