Kook de rijst volgens de verpakking Als de rijst gekookt is, doe je de warme rijst in een schaal en schep je de kurkuma er doorheen. De rijst krijgt nu de mooie gele kleur.

Verwarm wat olie in de pan en wok de tuinerwten om en om. Haal de tuinerwten uit de pan, zet ze even weg en bak vervolgens de chorizo in de koekenpan mooi knapperig.

Haal de chorizo uit de pan, snijd deze in blokjes. Meng de chorizo, olijven, blokjes tomaat en paprika, fijngehakte peterselie en de doperwten door elkaar.

Schep het chorizo- groentemengsel door de gele rijst. Maak de salade af met een flinke scheut olijfolie en wat peper en zout. Garneer met wat verse peterselie.