Ga terug
Print
kleurrijke stamppot met koolraap, champignons en paprika

Kleurrijke koolraap stamppot met champignons en paprika

Total Time 45 minuten
Servings 4

Ingredients

  • 800 g koolraap in blokjes
  • 800 g kruimige aardappelen in stukken
  • 2 rode paprika's in kleine blokjes
  • 150 g gerookte spekblokjes
  • 1 witte ui gesnipperd
  • 100 g kastanje champignons in plakjes
  • 100 ml (soja) melk
  • 1 tl kurkuma poeder

Instructions

  1. Kook de aardappelen met de koolraap, in en pan met water en een beetje zout, gaar in ongeveer 20 minuten.

  2. Bak intussen de spekblokjes met de champignons, paprika en ui in een pan. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper. 

  3. Giet de aardappelen met koolraap af en stamp ze fijn. Roer de melk en de kurkuma erdoor tot er een smeuïge, geel gekleurde stamppot ontstaat. Roer het mengsel van spekjes en groenten door de stamppot en breng eventueel op smaak met wat extra peper. Super lekker.