Ontvel de tomaat en snijd aan de onderkant een kruisje. Niet te diep, maar probeer alleen door de schil heen te gaan. Breng een pannetje water aan de kook, zet het vuur uit en dompel de tomaat 30 seconden onder en spoel hem af met koud water. Je trekt het velletje er dan zo van af. Snijd de tomaat in 4 parten en haal de pitjes eruit. Bij vleestomaten zijn dat er maar weinig. Zo houd je lekker veel tomaat over (winner).

Hak het vruchtvlees verder helemaal fijn. Je kunt dit eventueel in de blender doen (niet te lang). Rooster het brood. Beleg met de fijngehakte tomaat. Giet er een scheutje olijfolie over en bestrooi met een snuf zeezout.