Snijd de venkel in mooie ringen, of maak er slierten van in de keukenmachine (ideaal). Het harde stuk is niet lekker om te eten, dus snijd dit er uit.

Pers het sap van 1 bloedsinaasappel en meng dit met 2 el olijfolie. Evt.  op smaak brengen met een beetje zout en peper.

Schil de andere bloedsinaasappels en snijd deze in plakjes. Je kunt ook de partjes er helemaal uit halen, maar dat kost iets meer tijd. Doe de sinaasappel bij de venkel. Verkruimel de feta boven de venkel en sinaasappel en meng het geheel goed door elkaar.

Snijd een klein handje munt of basilicum fijn en doe dit bij de salade. Voeg nu de dressing van olie en vruchtensap aan de salade toe en meng het geheel nog eens goed door elkaar.

Garneer eventueel met wat gehakte pistachenoten