Wrijf de ui, knoflook, sambal, laos, suiker het het zout met elkaar tot een brij (of mix het lekker in de keukenmachine. Dat scheelt een hoop traanogen en janken).

Bak het spek met de olie zachtjes, zodat het vet eruit kan lopen, maar de spek niet te hard wordt. Haal daarna het knapperige spek uit de pan. Voeg de kruiden en de uien aan het bakvet toe en bak net zo lang tot de uien geel zijn.

Voeg nu de bruine bonen aan het mengsel toe, doe er de santen bij en het asem-water van de asem met 4 el kookwater. Kneus de spriet citroengras en voeg deze als laatste toe.

Stoof het geheel tot de olie uit de santen boven komt drijven. Roer voor het opdienen het gebakken spek doorheen.