Kook 500 ml water. Snijd de rode ui in fijne ringen en doe deze in een hittebestendige kom. Giet het hete water eroverheen. Laat de uienringen 2 minuten in het hete water dompelen en giet ze dan af.

Snijd de knoflookteen in tweeën. Kook het azijn met de suiker, het zout en de knoflook in een kleine pan tot de suiker is opgelost.

Haal de pan van het vuur en giet het mengsel over de uitgelekte uienringen in een kom. Laat de uien minimaal een half uur in het zuur staan. Laat ze goed afkoelen. Je kunt ze direct gebruiken, of tot een week in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje.