Verwarm de oven voor op 180 graden. Versnipper de ui en snijd de paprika fijn. Verhit wat olijfolie in de pan en bak de ui en paprika ca. 2 minuten gaar.

Schep de pompoen en de versnipperde chilipeper erdoor en bak dit nog 3 minuten. Schenk de tomatenblokjes erbij en breng het mengsel aan de kook. Voeg tot slot de helft van de ricotta erdoor en breng het eventueel op smaak met zout en peper.

Schep een beetje saus op de bodem van de ovenschaal. Zorg dat alles goed verdeeld is. Dek de laag af met een laag lasagnebladen. Schep hier weer een beetje saus op en maak zo met de rest van de bladen en de saus alle lagen. Zorg dat de bladen goed bedekt zijn met saus, anders drogen ze uit. Eindig met een laag tomatensaus.

Verdeel de rest van de ricotta over de lasagne. Garneer de lasagne nog met vlokken Parmezaans kaas en pijnboompitten.

Bak de lasagne in de oven nog ca. 30 minuten goudbruin en gaar.