Maak de bospenen schoon en snijd ze in plakjes. Verwijder de
zaadjes uit de paprika en snijd hem in kleine stukjes. Snijd de feta kaas in
blokjes en doe dit alles met de granaatappelpitjes  in een grote schaal.

Verhit ondertussen een pan op middelhoog vuur. Giet de
kikkererwten af en laat ze goed uitlekken. Rooster de kikkererwten en de
pistache nootjes (zonder olie) goudbruin. Laat ze iets afkoelen en voeg ze dan
toe aan de schaal met wortel.

Snijd de groene kruiden fijn. Snijd de schil (alleen het
oranje deel) heel fijn. Meng het sap van 1 sinaasappel, de verse kruiden en de
ras el hanout door elkaar en schenk deze over de salade. Roer alles goed door
elkaar.

Serveren maar. De volgende dag is de wortelsalade nóg
lekkerder.

TIP: je kunt trouwens ook andere groene kruiden gebruiken. Ik had bijvoorbeeld wat basilicum over en dat heb ik er ook bij gedaan. Maar bieslook of koriander is ook lekker. Kies groene kruiden die je gewoon zelf heel lekker vindt.