Maak de radijsjes schoon en snijd ze in kwarten. Strooi het zout over de kwartjes heen en laat het een half uur in trekken. Een deel van het vocht zal uit de radijsjes trekken.

Spoel na een half uur de radijsjes schoon en doe ze vervolgens in een gesteriliseerde, glazen (weck)pot.

Breng intussen het water, azijn, de suiker en het mosterdzaad in een pannetje aan de kook. Roer het mengsel goed door tot de suiker in het mengsel is opgelost.

Giet het mengsel over de pot radijsjes heen tot de rand van de pot (zo komt er zo in mogelijk lucht bij). Sluit de pot goed af en zet hem op z'n kop in de ijskast. 

na ongeveer 3 dagen zijn ze perfect. Smakelijk!! en dat kleurtje.. daar wordt je toch blij van!